Pastamakarna Fårö – Gotland
På Fårö, i den lantliga miljön på Limor gård, har Pastamakarna skapat ett besöksmål där lantbruk, mathantverk och upplevelser växer tillsammans.
Verksamheten startade under pandemin med en enkel idé: att tillverka färsk pasta av gotländska råvaror. Sedan dess har den utvecklats till en mötesplats där restaurang, pastaproduktion och gårdens övriga verksamheter samspelar och skapar nya anledningar att besöka Fårö året runt.
Lokala råvaror blir nya upplevelser
Pastamakarnas utveckling bygger på att förädla platsens egna resurser. Pasta tillverkad av gotländskt durumvete, lamm från den egna gården och råvaror från lokala producenter är centrala delar av erbjudandet. Genom att kombinera livsmedelsproduktion, restaurangverksamhet och upplevelser har företaget skapat en modell där olika verksamhetsgrenar stärker varandra och bidrar till en mer motståndskraftig verksamhet.
Innovation handlar här ofta om att hitta nya lösningar på konkreta utmaningar. Pasta som inte kunnat säljas som livsmedel har exempelvis fått nytt liv genom ett samarbete med Gotland Spirits, där den används i produktionen av drycker. Genom att erbjuda gästerna olika portionsstorlekar har verksamheten också lyckats minska matsvinnet betydligt.
Kunskap som skapar ringar på vattnet
Lärande och utveckling är en naturlig del av verksamheten. Genom deltagande i utvecklingsprogram som Sustainable Plejs och Omtänk testar Pastamakarna nya arbetssätt och utvecklar sin verksamhet tillsammans med andra företag. Erfarenheter och lösningar delas vidare till både företagare och lokala aktörer, samtidigt som engagemanget i Fårö Utveckling bidrar till platsens långsiktiga utveckling.
Bygger för nästa generation
Det som utmärker Pastamakarna är det långsiktiga perspektivet. Verksamheten utvecklas stegvis med fokus på ekonomi, människor och naturresurser. Lokala råvaror, korta kretslopp, solel, energistyrning och vattenbesparande lösningar är en del av vardagen. Bland annat har en vattenfri toalettlösning sparat omkring 80 000 liter vatten under 2026. Samtidigt skapas arbetstillfällen och möjligheter för unga att lära sig om service, råvaror och hållbart företagande.
Genom att ta vara på platsens resurser och utveckla dem med nyfikenhet, samverkan och framtidstro visar Pastamakarna hur ett småskaligt företag kan skapa stora värden för både besökare, lokalsamhälle och kommande generationer.